Reseptit

Seuraavat osiot löytyvät sukelluskalastuksen alta --> | Kilpailukalenteri | SaaristomeriOpen | KristiansundCup | PM | EM | MM |

Reseptit

Mitä JOS saan kalan ???

Miten siitä päästä eroon ?

Kissat ainakin tykkää fisusta.

Mutta jos haluat heilua hellan äärellä, niin näitäkin voi kokeilla.

Niklaksen haukipihvit

500g haukifilettä

1 1/2 tlk Hienoa merisuolaa

1 hyppysellinen valkopippuria

4 dl kermaa, (ei kevyttä!)

2 kpl munankeltuaista

1 dl korppujauhoja

reilusti tillisilppua

Haukifileet sauvasekoittimella muusiksi (nypi näkyvät ruodot veke). Ei ihan litkuksi, hieman karkeammaksi.

Sekoita jauhot ja kerma. Anna hetken maata. Lisää muut ainekset ja sekoita.

Paista voissa.

***********************************************************

Haukipullat

400 g haukifilettä

2 kpl valkuaista

3 dl kuohukermaa

15-20 g suolaa

hyppysellinen valkopippuria

2 - 3 litraa kalalientä (siis kiehauta vaikka ruotohauki + pää ja ota liemi talteen)

tillivarsia

Hienonna kala tehosekoittimessa /lihamyllyssä. (nypi näkyvät ruodot veke)

Lisää suola ja valkuaiset

Lisää kerma ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi massaksi.

mausta valkopippurilla.

Laita kalaliemikeitinvesi lämpiämään, pieni kiehuminen sallitaan, mutta ihan vain pikkuriikkinen kiehuminen.

Laita tillit joukkoon.

Pyörittele kalamassasta palloja, laita pallot keitinliemeen.

Minuutti pari ja nosta pullat pois.

Perunamuusi toimii pullien kera.

***********************************************************

HAUKIPULLAT ver. 2

400 g haukea jauhettuna

1 kanamunan valkuainen

2,5 dl kermaa

1 sitruuna

ripaus cayennepippuria

1 tl suolaa

valkopippuria

tillinoksia

Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen murekkeen valmistamista. Pidä myös leikkurin astia ja terä kylmässä.

Laita hauki leikkuriin pyörimään. Lisää valkuainen, raastettua sitruunankuorta, suola ja cayenne.

Lisää heti kylmä kerma ohuena nauhana. Mausta mureke vielä jauhetulla valkopippurilla.

Siirrä mureke kylmään hetkeksi. Kaada vesi kattilaan, anna kiehua hiljaa poreillen ja lisää tillinoksat.

Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuuttia koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä ja tarjoile heti.

***********************************************************

Haukifileepihvit.

Ota reipas hauki

Fileroi nahattomaksi. poista ruodot, mitä ruodottomammiksi saat sen parempi.

Viipaloi kämmenenkokoisia kiekkoja

Kiekot uita kananmunassa.

Tämän jälkeen muiluta jauho/mausteseoksessa. (normi venhnäjauhoja, mausteeksi suola, kalamauste ja sitruunapippuri.)

Paista pannulla, kullan keltaisiksi

Tarjoile sellaisenaan tai parempaa on esim periunamuusin kera.

Etusivulle